Este producto de tamarindo puro se disuelve en agua caliente para su posterior procesamiento y se cuela.
El tamarindo pertenece a la familia de las plantas de algarrobo y es originalmente una especia africana, que hoy también juega un papel importante en las cocinas de otros continentes.
El sabor amargo y afrutado del tamarindo es perfectamente compatible con el picor de los chiles y le da a muchos platos asiáticos su característico sabor agridulce y también su color oscuro.
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