Estas aceitunas se caracterizan por su forma alargada y estrecha y su distintivo color violáceo que son típicos de las aceitunas recolectadas a mano de la parte sur de la región de Lazio. Hoy estas aceitunas son apreciadas por su calidad y son conocidas por estar entre las mejores aceitunas italianas. Perfecto para aperitivos y para acompañar de carne de cerdo o caza, además de dar sabor a salsas y condimentos.
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